Рецепт
Ганаш
- Себестоимость — 268₽ на торт весом 2 кг
- Быстро и удобно готовить (не нужна стабилизация 6-8 часов)
- Дает идеально ровное покрытие
- Можно использовать под велюр и под мастику
- Окрашивается как жирорастворимыми красителями, так и водорастворимыми
- Отлично переносит жару
- Подходит для многоярусных тортов
- Покрытие сухое
- Ярусы можно брать руками
- На него можно устанавливать любой декор, даже гидрофобный (вафельная бумага, рисовая бумага, изомальт)
- На нем можно рисовать
- Им можно рисовать и писать надписи, в отличии от кремчиза он очень пластичный
- Прекрасно переносит транспортировку, даже дальнюю
- Блендер
- Пирометр/Термометр(желательно)
- Силиконовая лопатка
- Весы
Инвентарь:
1990 ₽
Описание ганаша:
- Тех. карта ганаша с разделами:
- Подробная технология приготовления с моими фишками
- Окрашивание крема и основы колористики
- Хранение и дефростация
- Рекомендации по ингредиентам
- Советы по созданию идеального покрытия
- Трещины и ганаш
- Ответы на самые проблемные вопросы
- English version
Наполнение:
Приобретите его)))
Ладно, шутка! Но вообще это очень полезный инструмент для кондитера, поэтому рекомендую не затягивать с его покупкой.
Итак, ваша основная задача — растопить шоколад так, чтобы он не свернулся, то есть не перегреть его.
Ладно, шутка! Но вообще это очень полезный инструмент для кондитера, поэтому рекомендую не затягивать с его покупкой.
Итак, ваша основная задача — растопить шоколад так, чтобы он не свернулся, то есть не перегреть его.
Конечно, я всегда открыта и с радостью отвечаю на все ваши вопросы у себя в директе.
Доступ ко всем материалам и их обновлениям предоставляется навсегда.
Сразу после оплаты вы увидите ссылку на регистрацию в личный кабинет прямо в платежной системе. Также ссылка придет к вам на почту. После регистрации в личном кабинете доступ к рецепту откроется автоматически.
Если у вас возникли проблемы с оплатой, то напишите мне на почту. Я вышлю вам персональную ссылку для оплаты.
Приобретите его)))
Ладно, шутка! Но вообще это очень полезный инструмент для кондитера, поэтому рекомендую не затягивать с его покупкой.
Итак, ваша основная задача — растопить шоколад так, чтобы он не свернулся, то есть не перегреть его.
Ладно, шутка! Но вообще это очень полезный инструмент для кондитера, поэтому рекомендую не затягивать с его покупкой.
Итак, ваша основная задача — растопить шоколад так, чтобы он не свернулся, то есть не перегреть его.
Конечно, я всегда открыта и с радостью отвечаю на все ваши вопросы у себя в директе.
Доступ ко всем материалам и их обновлениям предоставляется навсегда.
Сразу после оплаты вы увидите ссылку на регистрацию в личный кабинет прямо в платежной системе. Также ссылка придет к вам на почту. После регистрации в личном кабинете доступ к рецепту откроется автоматически.
Если у вас возникли проблемы с оплатой, то напишите мне на почту. Я вышлю вам персональную ссылку для оплаты.
Заполните контакты
Обязательно проверьте правильность данных