Рецепт
Ганаш
  • Себестоимость — 268₽ на торт весом 2 кг
  • Быстро и удобно готовить (не нужна стабилизация 6-8 часов)
  • Дает идеально ровное покрытие
  • Можно использовать под велюр и под мастику
  • Окрашивается как жирорастворимыми красителями, так и водорастворимыми
  • Отлично переносит жару
  • Подходит для многоярусных тортов
  • Покрытие сухое
  • Ярусы можно брать руками
  • На него можно устанавливать любой декор, даже гидрофобный (вафельная бумага, рисовая бумага, изомальт)
  • На нем можно рисовать
  • Им можно рисовать и писать надписи, в отличии от кремчиза он очень пластичный
  • Прекрасно переносит транспортировку, даже дальнюю
  • Блендер
  • Пирометр/Термометр(желательно)
  • Силиконовая лопатка
  • Весы
Инвентарь:
1990 ₽
Описание ганаша:
  • Тех. карта ганаша с разделами:
- Состав и граммовки
- Подробная технология приготовления с моими фишками
- Окрашивание крема и основы колористики
- Хранение и дефростация
- Рекомендации по ингредиентам
- Советы по созданию идеального покрытия
- Трещины и ганаш
  • Ответы на самые проблемные вопросы
  • English version
Наполнение:
Если у меня нет пирометра, что делать?
Приобретите его)))
Ладно, шутка! Но вообще это очень полезный инструмент для кондитера, поэтому рекомендую не затягивать с его покупкой.
Итак, ваша основная задача — растопить шоколад так, чтобы он не свернулся, то есть не перегреть его.
Смогу ли я лично задать вопрос, если что-то не получится?
Конечно, я всегда открыта и с радостью отвечаю на все ваши вопросы у себя в директе.
Сколько будет доступен материал?
Доступ ко всем материалам и их обновлениям предоставляется навсегда.
Что делать после оплаты?
Сразу после оплаты вы увидите ссылку на регистрацию в личный кабинет прямо в платежной системе. Также ссылка придет к вам на почту. После регистрации в личном кабинете доступ к рецепту откроется автоматически.
Что если не получается оплатить?
Если у вас возникли проблемы с оплатой, то напишите мне на почту. Я вышлю вам персональную ссылку для оплаты.
Если у меня нет пирометра, что делать?
Приобретите его)))
Ладно, шутка! Но вообще это очень полезный инструмент для кондитера, поэтому рекомендую не затягивать с его покупкой.
Итак, ваша основная задача — растопить шоколад так, чтобы он не свернулся, то есть не перегреть его.
Смогу ли я лично задать вопрос, если что-то не получится?
Конечно, я всегда открыта и с радостью отвечаю на все ваши вопросы у себя в директе.
Сколько будет доступен материал?
Доступ ко всем материалам и их обновлениям предоставляется навсегда.
Что делать после оплаты?
Сразу после оплаты вы увидите ссылку на регистрацию в личный кабинет прямо в платежной системе. Также ссылка придет к вам на почту. После регистрации в личном кабинете доступ к рецепту откроется автоматически.
Что если не получается оплатить?
Если у вас возникли проблемы с оплатой, то напишите мне на почту. Я вышлю вам персональную ссылку для оплаты.
Заполните контакты
Обязательно проверьте правильность данных
Имя Фамилия (Name)
Email
Телефон (Phone)
Instagram